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所以，意大利＝匹薩和面條？（而且還被很多人詬病說這倆都是中國(guó)人傳去的......）

今天 要幫意大利菜說說話，意大利的經(jīng)典菜式實(shí)在不勝枚舉，只是因?yàn)橐獯罄�面和披薩方便、快速、好吃，在國(guó)內(nèi)風(fēng)靡起來，所以被大家所熟知。（在國(guó)外，真的沒有人用刀叉吃 Pizza，大家都是用手卷起來吃，要是在國(guó)外旅行吃 Pizza，千萬別裝逼過頭......）

今天給大家介紹幾款我覺得國(guó)內(nèi)比較少見，但非常經(jīng)典的意大利菜式：

Carpaccio

「卡爾巴喬」 一般是指切得很薄的生肉，點(diǎn)綴以初榨橄欖油、驢蹄草（Cappers）、青醬或者松子醬等等調(diào)味品，多見以牛肉片和魚肉片為主。外形晶瑩剔透，口感潤(rùn)滑鮮嫩。因1950年的威尼斯畫家「卡爾帕喬」而得名，菜色運(yùn)用了這位畫家最出名的繪畫色調(diào)：紅色和白色。

Octopus Salad

「八爪魚沙拉」二戰(zhàn)時(shí)期，那不勒斯的漁民在海上打撈到了八爪魚，習(xí)慣將其用水煮過后，和辣椒還有橄欖油放在一起炒香食用。在最貧苦的時(shí)期，八爪魚、辣椒、橄欖油算是非常奢侈的食材，被橄欖油浸泡后的八爪魚也便于儲(chǔ)存。

Green Lentil Soup

「綠連呶豆湯」中的主料連呶豆在石器時(shí)代就被端上了人們的餐桌，作為一道必不可少的主食。最早是被希臘人食用，之后傳入意大利。一位意大利老人把帕爾馬火腿風(fēng)干的外皮切下和連呶豆一起煮湯，再加上迷迭香，做出來的味道被村民們大為稱贊！之后，大家都相繼效仿，一傳十、十傳百，使得這道菜風(fēng)靡意大利全國(guó)，并成為意大利經(jīng)典菜式傳承至今。

Toscana Seafood Soup

「托斯卡納海鮮湯」制作起來非常簡(jiǎn)單，集合了意大利最常見的幾種食材：將西紅柿、大蒜、洋蔥、辣椒、羅勒葉、白葡萄酒和各種海鮮（海虹、蝦、瑤柱等等）燴在一起，顏色非常漂亮，味道當(dāng)然也非�？煽�。

Carbonara

「Carbonara」是上百種意面中非常經(jīng)典的一款，是意大利寬面的一種，是由意大利語(yǔ)「Carbonaro」（炭爐）演變而來，也稱之為「礦工意面」，過去的礦工因?yàn)閯趧?dòng)強(qiáng)度大，需要攝取很多熱量，而且他們經(jīng)常要進(jìn)礦工作一整天才能出來，這道菜正好符合他們的需求。

它的做法是把面條、牛奶、黃油、羊奶酪和豬頸肉燴在一起，最后放一個(gè)生蛋黃拌在一起吃。

Rossini Beef

「羅西尼牛排」包括了好幾種頂級(jí)食材：松露、鵝肝、搭配黑椒汁。這完美的搭配，怎么可能會(huì)不好吃！必須是我的最愛！

Cotechino

「意大利豬肉腸」在國(guó)內(nèi)很少見，較油膩、是一道冷食，比較的重口味。一般搭配意大利的 Polenta（一種意大利玉米面）一起吃，生肉味非常大，可能大多數(shù)中國(guó)人吃不習(xí)慣。