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在全世界的食物空前同化的環(huán)境下，意大利人仍完好地保存著本地食物和酒類的特色。這份對意大利美食的逐地區(qū)評論從意大利的美食文化發(fā)源地意大利南部、島嶼和古老的地中海沿岸地區(qū)開始。意大利藝術(shù)聞名世界，殊不知其飲食也非常受歡迎，近日來自歐盟的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示：意大利人口預(yù)期壽命比歐洲其他國家都高，女性為84歲，男性為78.3歲，已成為歐洲第一大長壽國。

特點一：愛散步和騎車。意大利人非常愛運(yùn)動，喜歡散步和騎車，特別是在城區(qū)內(nèi)。吃正餐前，很多意大利人要在城鎮(zhèn)里悠閑地漫步，年齡相仿的人聚在一起說說笑笑。

特點二：吃飯時從容不迫。意大利人知道如何享受吃飯的樂趣，一頓飯可能會花上幾個小時，放松的同時進(jìn)行社交活動，但不會大吃大喝。

特點三：吃飽就停。羅馬一位名為古米納的內(nèi)科醫(yī)生說：“我們是用胃來調(diào)節(jié)飲食的多少，而不憑大腦的感覺。覺得吃飽后就立即停止進(jìn)食，然后喝咖啡，聊聊天。”晚飯后也不再進(jìn)食，看電視、用電腦、看書的時候不吃東西，更是不沾垃圾食品。

特點四：重質(zhì)不重量。意大利人在質(zhì)量和數(shù)量之間尋求平衡，會吃適量的碳水化合物，大量的豆類、魚肉和雞肉，很少量的紅肉。

特點五：三餐搭配合理。早餐是加牛奶的咖啡、谷物和一種形狀如同小喇叭的餅干。午餐通常包括兩道菜，第一道菜是三明治或是一小盤通心粉，第二道菜是小份魚肉(或雞肉)和蔬菜。晚餐很豐盛，但開飯時間很早，好讓腸胃有充足的時間進(jìn)行消化。

此外，意大利的一餐可有多道菜，由開胃小吃到頭盤和主菜，然后到甜點。但即使是最簡單的一餐飯，如果沒有酒則不能算是完整。意大利酒，品種、類型和風(fēng)格比任何其他國家都要豐富。20個地區(qū)的食物和酒各有特色，當(dāng)然相互之間也有密切的聯(lián)系。